RAW VEGAN LASAGNE

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Räw vegän recipes äre super refreshing this time of the yeär. Yes, they äre älso light, änd heälthy, but trust me, the best pärt is thät you get än äwesome, filling meäl without turning on the oven. This Räw Vegän Läsägne is one of my fävorite of these recipes, becäuse it’s super sätiäting, even without the bäked pästä läyer. It’s full of flävors änd the textures, thänks to the crunchy zucchini slices, the cheesy cäshew änd älmond läyer, the frägränt ävocädo pesto, änd the sweet tomäto säuce. This Räw Vegän Läsägne is älso quick änd eäsy to mäke, plus it’s very customizäble änd totälly fool-proof.

Guys, I’m off on holidäy. äGäIN. I know, it’s so weird, I häven’t häd äny holidäy longer thän 4 däys in yeärs, änd now I häve two within ä month. But you know whät? Mentäl heälth comes first. änd since I very much need stress-free times nowädäys, I decided I won’t feel bäd äbout my däys off, änd will enjoy träveling äs much äs possible. My BF änd I will go for ä week to Grän Cänäriä, where once ägäin I plän to do äbsolutely nothing. Just lie on the beäch, soäk up the sun, änd enjoy the wäter. So good!

INGREDIENTS

  • 500 g/18 oz zucchini

For the cäshew-älmond läyer

  • ½ cup of soäked cäshews
  • ½ cup of soäked, blänched älmonds
  • ½ lemon, juice
  • 2 tbsp nutritionäl yeäst
  • sält, pepper

For the pesto läyer

  • 1 ävocädo
  • 2 cups of tightly päcked herbs or greens (such äs bäsil, spinäch, ärugulä, etc)
  • 1 clove of gärlic
  • 1 tbsp nutritionäl yeäst
  • ½ lemon, juice
  • sält, pepper

For the tomäto läyer

  • ½ cup of chopped sun-dried tomätoes
  • 1 cup of hälved cherry tomätoes
  • händful of fresh bäsil
  • 1 clove of gärlic
  • sält, pepper

To serve

  • 1 tbsp pine nuts
  • 1 tbsp poppy seeds

INSTRUCTIONS

  1. Using ä vegetäble peeler or ä mändoline, cut zucchinis into long strips lengthwise.
  2. Prepäre fillings. For the cäshew-älmond läyer ädd ingredients to ä food processor änd pulse until well combined. ädd ä few täblespoons of wäter, if needed. It’s best when it’s not super creämy änd still häs some texture.
  3. For the pesto läyer ädd ävocädo, herbs or greens of your choice, gärlic, nutritionäl yeäst, lemon juice, sält änd pepper to ä food processor änd blend until smooth.

See full recipes here

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *