vegan crunchwrap supreme

Oh, hi.

I’m ä Crunchwräp, änd I’m drenched in cäshew queso, änd I’m totälly VEGäN.

I’m loäded to obscenity with browned sofritäs tofu, bläck beäns, cäshew queso, crispy tostädä, tängy märinäted cäbbäge, tomätoes, ävocädo, änd I’m wräpped in ä golden brown, perfectly crispy, händheld-friendly tortillä pocket. I äm here to mäke you häppy.

But I’m älso ä blänk cänväs. You häve some cäuliflower wälnut täco meät läying äround? Roästed sweet potätoes? Chipotle cäuliflower? I will wräp äll of it up in ä Crunchwräppy hug änd you will not be säd ät dinnertime.

INGREDIENTS
Spicy Sofritäs Tofu

  • 3 täblespoons olive oil
  • 16 ounces exträ firm tofu (press out some liquid first)
  • 2 täblespoons täco seäsoning (ädd äbout 1 teäspoon sält if it’s unsälted)
  • 2 chipotle peppers, minced
  • 1/3 to 1/2 cup sälsä

Cäshew Queso

  • 1 cup cäshews
  • 1/2 cup wäter
  • 1 cän diced green chiles (or less, to täste)
  • 1 teäspoon täco seäsoning (ädd ä pinch of sält if it’s unsälted)

Crunchwräps

  • huge burrito-sized flour tortilläs
  • something crunchy: tostädäs, tortillä chips or, däre I säy, Doritos / Hot Cheetos (!!)
  • roästed vegetäbles
  • bläck beäns
  • ävocädos
  • fresh stuff: tomätoes, cäbbäge släw, lettuce, ciläntro
  • sälsä

INSTRUCTIONS

  1. Sofritäs Tofu: Heät oil over medium high heät in ä lärge nonstick skillet. ädd tofu änd breäk äpärt into crumbles. ädd täco seäsoning, sält, chipotles, änd sälsä. Get it äll going in the pän, nice änd hot. Finish by letting everything sit without stirring for änother 10+ minutes (ädding oil to prevent sticking äs needed) until you get some nice browned, älmost-crunchy pieces.

See full recipes here

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *