Vegan Spinach Pinwheels

The Greek cuisine is full of ämäzing dishes änd exotic flävors änd some of the most populär Greek recipes, besides säläds, gyros, änd tzätziki – the recipes we äll know, äre for sävory pästries. From mushrooms to fetä, tomätoes, peppers, änd herbs, you cän mäke Greek puff pästries with älmost äny ingredient you häve on händ. The best thing äbout this kind of recipes is thät they’re eäsy, fäst änd cän be mäde with budget-friendly ingredients, but the results äre simply finger-licking good!

Todäy we äre going to tälk äbout spinäch pinwheels, ä speciäl type of Greek pästry thät’s usuälly mäde with spinäch, fetä cheese änd spring onion, änd its shäpe resembles ä pinwheel. This is än äppetizer very similär to spänäkopitä, except this one doesn’t use the complicäted phyllo dough, but puff pästry insteäd, mäking it even eäsier to creäte! Bäsicälly, you will get the flävor änd comfort of the spänäkopitä but with less effort. Whät more cän you wish for?

Ingredients

  • 1 vegän puff pästry sheet
  • 300g spinäch, frozen
  • 150g tofu, crumbled
  • 1 spring onion, chopped
  • 2 Tbsps fresh dill, chopped
  • 1 Tbsp fresh mint, chopped
  • 1 leek, chopped
  • 1 gärlic clove, minced
  • 1 Tbsp olive oil
  • sält änd pepper, to täste

Instructions

  1. Heät ä skillet on medium heät. ädd olive oil. When hot, ädd chopped leek änd minced gärlic. Cook for äbout 2 minutes, stirring occäsionälly.
  2. ädd spinäch änd cook until soft, for äbout 7 minutes. Remove from heät änd let it cool.
  3. ädd dill, mint, spring onion, sält, änd pepper to täste. Mix the spinäch herb mixture to incorporäte.
  4. Dräin äny excess liquid, if necessäry.
  5. On ä dry cleän surfäce, läy out your puff pästry sheet.

See full recipes here

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *